Bindly - Natriumalginat in Pulverform - Lebensmittelverdicker und Geliermittel - Sphäronisierungsmittel für die Molekularküche - 500 g - Für Direkte und Umgekehrte Sphäronisierung

DIREKTE SPHÄRIFIKATION UND UMGEKEHRTE SPHÄRIFIKATION. Natriumalginat geliert in Gegenwart von Calcium. Es wird für die direkte Sphärifikation, gemischt mit dem gewünschten Lebensmittel, und für die umgekehrte Sphärifikation, in einem Wasserbad gemischt, verwendet.

Die Sphärifikation ist eine Geliertechnik, die es ermöglicht, den flüssigen Inhalt in einem Eis/Dünn-Gel einzukapseln, das Kaviar oder andere Formen simuliert. Für weitere Informationen siehe Anwendungen.

MAXIMALE GARANTIE. Unsere Produkte werden seit Jahren auf industrieller Ebene von multinationalen Unternehmen und auch von Haute-Cuisine-Restaurants mit höchsten Ansprüchen verwendet.

GVO-FREI, GEEIGNET FÜR HALAL, KOSHER UND ALLERGENFREI. Natriumalginat ist GVO-frei, allergenfrei und für Halal- und koschere Ernährung geeignet

AUS DEM MEER. Alginat ist eines der vielseitigsten Biopolymere, die wir in der Natur finden können. Es wird aus den Zellwänden von Braunalgen gewonnen