Reifezeit und Aroma
Die Reifezeit beeinflusst Geschmack und Konsistenz von Schinken und Käse deutlich. Längere Reifung bringt meist ein intensiveres Aroma, während kürzer gereifte Produkte milder schmecken. Achten Sie auf die Angaben im jeweiligen Produkt.
Herkunft und Ursprungsbezeichnung
Geschützte Ursprungsbezeichnungen wie D.O. Idiazabal oder DOP beziehungsweise g.U. stehen für festgelegte Herstellungsregeln und eine bestimmte Region. Sie helfen Ihnen, die Herkunft eines Produkts einzuordnen.
Gewicht und Portionsgröße
Das Gewicht reicht von 1 kg bis zu mehreren Kilogramm. Größere Stücke lohnen sich, wenn Sie regelmäßig Gäste bewirten oder den Schinken über längere Zeit verwenden möchten. Kleinere Stücke passen besser für einen Haushalt.
Zutaten und Herstellung
Achten Sie auf die Angaben zu Inhaltsstoffen, etwa Salz und Schweineschinken beim Serrano oder Rohmilch beim Schafskäse. Ein Produkt ohne künstliche Zusatzstoffe wird in den Angaben ausdrücklich hervorgehoben.
Verwendung in der Küche
Schinken lässt sich in Scheiben oder Würfel schneiden und eignet sich für Tapas oder Sandwiches. Käse wie Pecorino Romano wird häufig gerieben und in klassischen Pasta-Gerichten verwendet.