Verwendungszweck festlegen
Überlegen Sie zuerst, ob Sie das Öl hauptsächlich zum Kochen, Braten, für Salate oder für die äußere Pflege nutzen möchten. Manche Produkte sind ausdrücklich für beide Bereiche beschrieben, andere eher für einen Einsatzbereich. Ein klarer Verwendungszweck erleichtert die Auswahl erheblich.
Herstellungsart beachten
Kaltgepresste Öle werden mechanisch gewonnen, was in den Angaben mehrerer Produkte hervorgehoben wird. Achten Sie darauf, ob die Angaben auf eine schonende Pressung und den Verzicht auf Zusatzstoffe hinweisen. Diese Informationen helfen bei der Einschätzung der Qualität.
Rauchpunkt beim Erhitzen
Für Braten, Frittieren oder Gerichte im Wok ist der Rauchpunkt entscheidend. Ein höherer Rauchpunkt bedeutet, dass das Öl bei stärkerer Hitze stabil bleibt. Wo ein Rauchpunkt angegeben ist, sollten Sie diesen mit Ihrer Kochweise vergleichen.
Gebindegröße und Lagerung
Die Füllmenge reicht von kleinen Flaschen bis zu großen Gebinden und sollte zu Ihrem Verbrauch passen. Einige Produkte werden in Dunkelglasflaschen angeboten, die vor Licht und Wärme schützen sollen. Bewahren Sie das Öl nach dem Öffnen kühl und dunkel auf.
Geschmack und Einsatz in Gerichten
Traubenkernöl gilt in den Beschreibungen als mild, teils fruchtig und leicht nussig. Diese Note eignet sich gut für Salatdressings, Marinaden und Saucen. Probieren Sie das Öl am besten zuerst in einem einfachen Gericht aus.
